一、 專業(yè)名稱與代碼
1.專業(yè)名稱：旅游服務(wù)與管理
2.專業(yè)代碼：0520
二、入學(xué)要求
初中畢業(yè)或相當(dāng)于初中畢業(yè)文化程度
三、基本學(xué)制
三年
四、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，徳、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，有有定的組織、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力，掌握旅游服務(wù)與管理專業(yè)對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位必備的知識(shí)與技能，能從事客房、餐飲、等一線接待服務(wù)工作，以及從事景點(diǎn)講解員、 導(dǎo)游員、計(jì)調(diào)員的基層服務(wù)工作，具備職業(yè)生涯發(fā)展依礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。
五、職業(yè)范圍
本專業(yè)學(xué)生的職業(yè)范圍主要涉及旅行社導(dǎo)游、接待、計(jì)調(diào)和景區(qū)的講解、銷售以及飯店前廳、餐飲、客房、茶藝師的服務(wù)工作。
主要從事的就業(yè)崗位如下：
表1、主要就業(yè)崗位及職業(yè)資格證書(shū)
序號(hào) | 就業(yè)崗位 | 職業(yè)資格 |
1 | 導(dǎo)游員 | 導(dǎo)游資格證 |
2 | 旅行社計(jì)調(diào) | 旅行社計(jì)調(diào)師證 |
3 | 旅行社門市接待 | 辦公自動(dòng)化證 |
4 | 景點(diǎn)講解員 | 講解員證 |
導(dǎo)游資格證 |
5 | 商品銷傳 | 營(yíng)銷師證 |
6 | 前廳服務(wù)員 | 前廳服務(wù)員 |
7 | 餐飲服務(wù)員 | 餐飲服務(wù)員 |
8 | 客房服務(wù)員 | 客房服務(wù)員 |
9 | 茶藝服務(wù)員 | 茶藝師 |
注：普通話證、辦公自動(dòng)化證為本專業(yè)必考證書(shū)，其余為選考證書(shū)。
八、基于工作過(guò)程的課程體系
表2：基于“工作任務(wù)過(guò)程”課程體系一覽
崗位群 | 工作崗位 | 典型工作任務(wù) | 崗位核心能力 | 專業(yè)課程 |
導(dǎo)游服務(wù) | 地陪 | 1-1接待準(zhǔn)備
1-2迎候接站
1-3入住酒店
1-4用餐服務(wù)
1-5游覽服務(wù)
1-6促銷商品
1-7送別游客
1-8后續(xù)工作
1-9特殊問(wèn)題處理 | 1.辨認(rèn)團(tuán)隊(duì)能力
2.引領(lǐng)游覽能力
3.講解景點(diǎn)能力
4.預(yù)定團(tuán)餐能力
5.組織活動(dòng)能力
6.推銷商品能力
7.鑒賞物品能力
8.處理突發(fā)事件能力
9.處理突發(fā)事件能力 | 形體訓(xùn)練
體能訓(xùn)練
旅游心理學(xué)
旅游服務(wù)禮儀
普通話
導(dǎo)游才藝
演講與口才
旅游市場(chǎng)營(yíng)銷
導(dǎo)游業(yè)務(wù)
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) |
全陪 | 2-1全陪導(dǎo)游工作認(rèn)知
2-2服務(wù)準(zhǔn)備
2-3 迎送(首站）服務(wù)
2-4各站服務(wù)
2-5離抵站及途中服務(wù)
2-6后續(xù)工作 | 1.組織協(xié)調(diào)能力
2.聯(lián)絡(luò)溝通能力
3.住宿安排能力
4.交通、入境業(yè)務(wù)能力
5.帶團(tuán)及導(dǎo)游講解能力
6.生活照料能力
7.購(gòu)物參謀能力
8.特殊問(wèn)題和突發(fā)事件處理能力 | 形體訓(xùn)練
體能訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
普通話
演講與口才
旅游市場(chǎng)營(yíng)銷
導(dǎo)游業(yè)務(wù)
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) |
| 3、旅行社門市接待員 | 3-1接特
3-2咨詢服務(wù)
3-3推介產(chǎn)品
3-4接受預(yù)訂及簽訂合同
3-5建立客戶檔案 | 1禮儀接待能力
2推介活動(dòng)能力
3書(shū)寫文本能力
4計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力
5溝通協(xié)調(diào)能力
6語(yǔ)言表達(dá)能力
7 應(yīng)對(duì)突變能力 | 形體訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
普通話
演講與口才
市場(chǎng)營(yíng)銷
旅游概論
導(dǎo)游業(yè)務(wù)
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)
旅游門市接待 |
| 4、旅行社計(jì)調(diào)員 | 4-1旅游服務(wù)采購(gòu)
4-2確認(rèn)旅行計(jì)劃
4-3落實(shí)旅游行程
4-4 辦理出境手續(xù)
4-5核算與評(píng)估 | 1制作文本能力
2核算帳務(wù)能力
3落實(shí)行程能力
4 計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力
5溝通協(xié)調(diào)能力
6 語(yǔ)言表達(dá)能力
7 應(yīng)對(duì)突變能力 | 形體訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
普通話
演講與口才
導(dǎo)游業(yè)務(wù)
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)
旅行社計(jì)劃與目標(biāo) |
| 5、景點(diǎn)講解員 | 5-1服務(wù)準(zhǔn)備
5-2景區(qū)講解
5-3后續(xù)工作
5-4突發(fā)事故處理 | 1 引領(lǐng)游覽能力
2講解景點(diǎn)能力
3推銷商品能力
4控制團(tuán)隊(duì)能力
5 溝通語(yǔ)言能力
6 處理突發(fā)事件能力 | 形體訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
普通話
演講與口才
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)
景區(qū)（景點(diǎn)）歷史 |
| 6、景區(qū)銷售員 | 6-1接待
6-2介紹商品
6-3揣摩心理
6-4推銷商品
6-5后續(xù)工作 | 1溝通協(xié)調(diào)能力
2語(yǔ)言表達(dá)能力
3應(yīng)對(duì)突變能力
4推介能力 | 形體訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
普通話
演講與口才
旅游市場(chǎng)營(yíng)銷
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) |
前廳服務(wù) | 7、接待員 | 7-1接受客房預(yù)定
7-2辦理入住手續(xù)
7-3推銷酒店產(chǎn)品
7-4提供問(wèn)訊
7-5總機(jī)商務(wù)中心服務(wù)
7-6處理突發(fā)事件
7-7辦理離店結(jié)賬手續(xù) | 1工作文本的閱讀、撰寫能力
2酒店接待系統(tǒng)運(yùn)用能力
3英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力
4 禮儀服務(wù)、人際溝通協(xié)調(diào)能力
5客房銷售能力
6 賬目核查能力 | 旅游服務(wù)禮儀
旅游英語(yǔ)
演講與口才
形體訓(xùn)練
前廳接待服務(wù) |
客房服務(wù) | 8、客房服務(wù)員 | 8-1認(rèn)識(shí)客房常用清潔設(shè)備用品和清潔劑
8-2識(shí)別房態(tài)
8-3準(zhǔn)備工作車
8-4清掃走客房
8-5清掃住客房
(含小整理、開(kāi)夜床)
8-6報(bào)修/遺留物品處理
8-7客房周期清潔保養(yǎng)
8-8洗衣服務(wù)
8-9擦鞋服務(wù)
8-10對(duì)客租借物品服務(wù)
8-11處理突發(fā)事件
8-12快速辦理行政樓層入住及離店手續(xù) | 1酒店客房清潔保養(yǎng)能力
2客房對(duì)客接待能力
3辦理行政樓層入住及離店結(jié)賬能力
4語(yǔ)言溝通及表達(dá)能力(含崗位常用外
語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá))
5禮儀服務(wù)能力
6人際交往協(xié)調(diào)能力
7突發(fā)事件處理等靈活應(yīng)變能力 | 形體訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
旅游英語(yǔ)
客房服務(wù)與管理 |
餐飲服務(wù) | 9、餐廳服務(wù)員 | 9-1準(zhǔn)備餐具
9-2迎送賓客
9-3接待中西式零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、自助餐客人，提供就餐服務(wù)
9-4結(jié)賬送客 | 1餐廳服務(wù)技能運(yùn)用能力
2與客人溝通能力
3英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力 | 形體訓(xùn)練
旅游服務(wù)禮儀
旅游英語(yǔ)
餐飲服務(wù)與管理 |
茶藝服務(wù) | 10、茶藝師 | 10-1提供茶水服務(wù)
10-2提供茶藝表演 | 1茶文化解說(shuō)能力
2基本茶藝展示能力
3茶坊對(duì)客服務(wù)能力
4茶葉推銷基礎(chǔ)能力
5觀察傾聽(tīng)及溝通協(xié)調(diào)能力
6自我調(diào)適及適應(yīng)能力 | 旅游服務(wù)禮儀
形體訓(xùn)練
人際溝通藝術(shù)
茶藝服務(wù) |
九、教學(xué)實(shí)施
本專業(yè)課程設(shè)置分為綜合素質(zhì)課程和專業(yè)課程，所有的課程模塊包括必修課和選修課。
綜合素質(zhì)課程包括徳育、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、體育與心理健康、音樂(lè)、形體、舞蹈、演講、應(yīng)用文寫作。
專業(yè)課程模板包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)技能課，實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校外見(jiàn)習(xí)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等多種形式。
十、教學(xué)設(shè)備
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地結(jié)構(gòu)合理，功能齊全，具備理實(shí)一體化專業(yè)教室和生產(chǎn)性教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，能滿足課程教學(xué)及生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)需要。
主要實(shí)訓(xùn)室及教學(xué)設(shè)備見(jiàn)下表：（表3旅游服務(wù)與管理專業(yè)主要實(shí)訓(xùn)室及教學(xué) 設(shè)備表）
實(shí)訓(xùn)室名稱 | 實(shí)訓(xùn)室功能 | 使用課程 | 設(shè)備與軟件配置 |
3D模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室 | 景點(diǎn)講解技能訓(xùn)練
導(dǎo)游技能訓(xùn)練 | 《景點(diǎn)導(dǎo)游實(shí)務(wù)》
《導(dǎo)游操作實(shí)務(wù)》 | 音控系統(tǒng)、三通環(huán)幕系統(tǒng)、虛擬視景旅游數(shù)字化教學(xué)軟件系統(tǒng) |
餐飲實(shí)訓(xùn)室 | 中餐技能訓(xùn)練
西餐技能實(shí)訓(xùn) | 《餐飲服務(wù)與管理》 | 桌椅、案具 |
客房實(shí)訓(xùn)室 | 客房技能訓(xùn)練 | 《客房服務(wù)與管理》 | 客房標(biāo)準(zhǔn)配備施 |
茶藝實(shí)訓(xùn)室 | 茶藝技能訓(xùn)練 | 《茶藝》 | 茶具標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備 |
旅游門市接待實(shí)訓(xùn)室 | 旅行社接待、洽談、計(jì)調(diào)
業(yè)務(wù)教學(xué)與訓(xùn)練 | 《旅行社門市接待》
《旅行社計(jì)劃與調(diào)度》 | 辦公設(shè)備、多媒體教學(xué)設(shè)備、模擬旅行社前臺(tái)、接待功能設(shè)備 |
旅游產(chǎn)品營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)室 | 商品營(yíng)銷訓(xùn)練 | 《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》 | 商品陳列架 |
語(yǔ)音室 | 旅游英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練 | 《旅游英語(yǔ)》 | 語(yǔ)音設(shè)備 |
形體、禮儀實(shí)訓(xùn)室 | 形體、禮儀訓(xùn)練 | 《形體》
《旅游服務(wù)禮儀》 | DVD,播放器、立體音響 |
才藝實(shí)訓(xùn)室 | 導(dǎo)游才藝、演講技能等
綜合實(shí)訓(xùn) | 《導(dǎo)游才藝》
《演講與口才》 | 鏡子、把桿、音響等教學(xué)設(shè)備 |
十一、校外實(shí)習(xí)安排
根據(jù)職業(yè)能力遞進(jìn)培養(yǎng)的規(guī)律，定期安排學(xué)生下企業(yè)進(jìn)行教學(xué)見(jiàn)習(xí)與頂崗實(shí) 習(xí)，采取分部門輪換制，校企共同監(jiān)管，為企業(yè)儲(chǔ)備人才。
表4：學(xué)生定期教學(xué)見(jiàn)習(xí)與頂崗校外實(shí)習(xí)安排表
學(xué)期 | 時(shí)間 | 目的內(nèi)容 | 學(xué)生角色 |
第一學(xué)期 | 2周 | 認(rèn)知性崗位見(jiàn)習(xí) | 學(xué)生 |
第二學(xué)期 | 4周 | 適應(yīng)性崗位見(jiàn)習(xí) | 學(xué)生 |
笫三學(xué)期 | 4周 | 技能考核見(jiàn)習(xí) | 學(xué)生 |
第四學(xué)期 | 4周 | 生產(chǎn)性崗位見(jiàn)習(xí) | 學(xué)生、見(jiàn)習(xí)員工 |
第五、六學(xué)期 | 36周 | 就業(yè)性崗位實(shí)習(xí) | 實(shí)習(xí)員工 |
皖公網(wǎng)安備 34010000000000號(hào)